Pan di spagna al cioccolato

sperimentato e riuscitissimo, fatto anche per la torta di compleanno di Enea e farcito con crema di latte. è davvero soffice e neanche troppo dolce! Per una tortiera da 24 cm: 5 uova 150g zucchero 30g farina 80g fecola di patate 50g cacao amaro pizzico di sale 1 bustina di vanillina Montare le uova intere con lo zucchero per almeno 20 min, dovranno triplicare di volume. Poi mettere la farina, la fecola, il cacao, la vanillina setacciati, il pizzico di sale e mescolate bene con una spatola dall'alto verso il basso cercando di non smontare il tutto. Infornare in una teglia imburrata e infarinata a a 180 per 25 min. in forno statico (oppure 150C per 15-20 minuti e poi a 120C per circa 5-10 min in forno ventilato).  grazie a giorouge