Cheesecake al cocco

anche questa ricetta è testatissima e riuscitissima, io amo i cheesecake perchè sono sempre di grande impatto e piacciono praticamente a tutti, e il bello è che ci vuole davvero pochissimo a farli (il segreto è tenerli parecchie ore in frigo, la cosa migliore sarebbe farlo la sera prima). INGREDIENTI: x la base: 150 g di biscotti secchi digestive 80 g di burro x la farcia: 250 g di Philadelphia 250 g di ricotta 200 g di panna fresca 120 g di zucchero 80 g di cocco essiccato grattugiato 15 g di gelatina in fogli bottoncini di cioccolato fondente Preparazione Passare al tritatutto i biscotti in modo da ridurli in polvere unirvi il burro morbido e lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno. Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con carta da forno, distribuire sul fondo il composto di biscotti, livellare bene premendo con le dita e mettere in frigorifero. Lavorare con lo zucchero la ricotta fino ad ottenere una crema spumosa, poi unire il Philadelphia e 80 g di cocco, mescolando bene in modo da ottenere un composto liscio. Dopodiché strizzare i fogli di gelatina, fargli sciogliere in una casseruolina con della panna e incorporarli alla crema preparata. Montare leggermente la panna, unirla alla crema preparata, mescolando delicatamente, e versarla nello stampo sul composto di biscotti. Spolverizzare la superficie del cheese-cake con il cocco e rimettere lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore (più ci sta meglio è). Poco prima di servire trasferire il cheese-cake su un piatto da portata e decorarlo con altro cocco e un po di cioccolato fondente a bottoncini. grazie giorouge