Crema Pasticcera

ingr.


50gr di farina
500ml di latte
6 tuorli
un baccello di vaniglia
150gr di zucchero.


Procedimento


Fare sobbollire il latte (ovvero finire la cottura appena l'ebollizione è appena iniziata) con il baccello di vaniglia*, lasciandone da parte mezzo bicchiere.
Poi toglietelo dal fuoco e lasciate riposare col baccello dentro per almeno 10 min.
Nel frattempo in una casseruola a parte, lavorare i tuorli con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico, fino a quando il composto non risulterà cremoso, spumoso e biancastro.
A questo punto incorporate un terzo del latte a cui avete tolto la stecca di vaniglia, a filo continuando a mescolare e di seguito la farina setacciata. Continuare con le fruste elettriche.
Rimettere sul fuoco assieme al resto del latte (non al mezzo bicchiere ma a quella parte rimasta nella pentola).. e cominciare a cuocere mescolando senza fermarsi con una frusta per evitare che si formino grumi. Appena comincerà ad addensarsi aggiungete il 1/2 bicchiere di latte e continuate fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza che desiderate!




* potete sia aprire il baccello e metterne i semi solo, per un sapore alla vaniglia più deciso, o immergere la stecca senza aprirla per un sapore più delicato.